我们从小到大都被灌输蛋白质的重要性，这已经成为根深蒂固的观念而没有人再对此进行任何的反思。现在整个世界都对蛋白质痴迷。蛋白质现在是地球上整个饮食和医学行业的基础，成为一个不可侵犯的领域，是饮食中不可碰触的话题。我们根深蒂固地认为，没有蛋白质，我们会死亡。

这股蛋白质洪流经过过去几代人到现在已经变得势不可挡。这种状况就像“地心论”流行时，所有活在那个年代的人都认为太阳绕着地球转，而提出地球绕着太阳转则被视为谬论。要知道许多现代人看来轻而易举能明白的事情在过去曾经是整个世界都难以相信的概念。当年DDT被广泛宣扬为富含营养（参看文章“杀虫之际——DDT的故事”），被到处撒播时，家家户户都大量购买DDT喷撒在家中花园或农田中，而今天的大众都了解农药杀虫剂的危害。这种对蛋白质的疯狂迷恋也是造成过去一个世纪各类慢性疾病和不孕症越来越高发的重要原因。

要知道在20世纪30年代之前，蛋白质从来不是这个世界的金科玉律。早期的医生们从未把蛋白质作为最重要的营养元素。他们知道蔬菜、水果、土豆、其他淀粉类蔬菜、坚果和种子中不仅拥有足够的蛋白质，还有更多更重要的营养。

20世纪30年代早期，当我们进入肉类加工的工业化时代时，为了卖出更多的产品，肉类加工行业与政府联手签订了一个商业决策，传统医药制药业也加入，在美国各大学校灌输蛋白质重要性的教育，使其变成了一条金科玉律。这些不受法律约束的合同仍然位于某个保险库里，不会向公众展示；这些都是没有任何人参与投票，但却影响到几代人健康做出的决定，是一个把金钱利益置于所有人的健康之上的决定。我们不仅对这个私下的商业交易毫不知情，也没能发表任何言论，而这些交易至今一直在影响着全世界所有人的健康。

到了20世纪70年代时，随着越来越多的人生病，传统医学界意识到，过多的脂肪是不好的，对心脏有害。这实际上是一种非常积极的觉醒，然而当时医生告诉病人的是要远离牛油果、橄榄、椰子、油、坚果和种子等高油脂食物，增加包括肉类在内的各种动物蛋白质，因为蛋白质在我们的文化中是如此的重要，而没有人知道高蛋白= 高脂肪。要知道，虽然今天牛油果和椰子被称为超级食物，也的确是非常有益于健康的食物，在当年牛油果和椰子由于其脂肪含量被视为有毒食物，殊不知橄榄、牛油果、椰子和坚果等的油脂依然远少于动物蛋白所含的油脂。这变成了一种毫无意义的低脂肪趋势，因为当时的被认为“低脂肪高蛋白”的饮食实际上包含极高的脂肪含量。当时的人们认为他们成功地避免了巧克力蛋糕中的油和糖，但只是用富含脂肪的动物蛋白代替了它们。

没有人意识到高动物蛋白= 高脂肪，让人对动物蛋白质中含有大量脂肪的事实视而不见，而这正是20世纪30年代初开始蛋白质洗脑计划的目标：专注于蛋白质，忽略脂肪含量。当我们与父母、祖父母一起在对蛋白质痴迷的环境中长大时，这是一条我们无法逃避的金科玉律。

在20世纪70年代初的美国，每个人都在商店里购买标明低脂和无脂的产品，但摄入的动物蛋白（富含脂肪）却是原来的两三倍，也就是脂肪摄入量变成以前的两倍或三倍，而且他们都避开不吃牛油果、椰子、坚果、种子和橄榄等健康的脂肪。与此同时，还保持低碳水化合物的摄入，不惜一切代价避免摄入任何糖分，如上所述，人体是需要葡萄糖才能运转的，导致人们普遍以另一种方式摄入糖：酒精（酒精中含有快糖）。在20世纪70年代初，酒精的使用达到了历史最高水平。人们正在经历饮食上低碳水化合物导致的葡萄糖饥饿，必须需要以某种方式得到他们的糖分。人们会确保自己喝葡萄酒或其他含酒精的饮料，否则这种身体葡萄糖的匮乏会让他们会疯狂地想吃甜食。

这和我们今天经历的流行趋势高脂肪、高蛋白、低碳水化合物的饮食法非常类似。医学界早就意识到高脂肪对我们没有好处，但他们忘了其中的一个难题，那就是30年代的商业联姻让全世界相信蛋白质就是律法。因此，尽管医学界观察到生病的人越来越多，高脂肪饮食是个问题时，没有人意识到蛋白质导致问题的真正原因。今天各种流行的饮食趋势仍在继续犯这些善意的错误，虽然这不是善意的医生和健康从业人员的错。

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