我们从小到大都被灌输蛋白质的重要性，这已经成为根深蒂固的观念而没有人再对此进行任何的反思。现在整个世界都对蛋白质痴迷。蛋白质现在是地球上整个饮食和医学行业的基础，成为一个不可侵犯的领域，是饮食中不可碰触的话题。我们根深蒂固地认为，没有蛋白质,我们会死亡。

不幸的是，蛋白质占据今天的重要地位源于20世纪30年代食品行业为了引导大众购买食物选择的策略，完全出于金钱利益，而不是为了支持我们的健康。如果食品行业真的考虑我们的最大利益，那么全世界都会鼓励人们吃更多的水果、绿叶蔬菜和蔬菜，并投入巨额资金对其所含的抗氧化物、维生素、矿物质做大量的研究，而不是让整个世界被这股蛋白质的疯狂洪流卷走。

这股蛋白质洪流经过过去几代人到现在已经变得势不可挡。这种状况就像“地心论”流行时，所有活在那个年代的人都认为太阳绕着地球转，而提出地球绕着太阳转则被视为谬论。要知道许多现代人看来轻而易举能明白的事情在过去曾经是整个世界都难以相信的概念。当年DDT被广泛宣扬为富含营养，被到处撒播时，家家户户都大量购买喷撒在家中花园或农田中….

这种对蛋白质的疯狂迷恋也是造成过去一个世纪各类慢性疾病和不孕症越来越高发的重要原因，本文中我们将深入了解蛋白质的真相、揭开蛋白质的神话、蛋白质与脂肪的紧密关联、高蛋白低（无）碳水饮食对健康的挑战、如何能够健康有效地增强肌肉以及如何健康地获取蛋白质。

一．  蛋白质的真相

我们人体需要的蛋白质实际上是由肝脏生成的。肝脏负责生成我们身体可以识别的蛋白质类型。肝脏实际上是通过水果、绿叶蔬菜和蔬菜来生成蛋白质，而不是大多数人认为的蛋白质粉、培根、酸奶、牛肉、鸡肉、豆腐、鱼、牛奶、坚果和种子等食物，虽然饮食中吃一些肉类、坚果等不是问题，但它们不应成为饮食的重点，这是因为这些食物实际上是高脂肪食物。

高蛋白饮食= 高脂肪饮食

过去人们观察到多吃肉会导致心脏疾病、中风和各种疾病，真正的原因是因为肉中含有大量脂肪。然而由于蛋白质和脂肪无法分离，在蛋白质神圣地位的掩护下，所有人都忘记了脂肪，而只关注蛋白质。要知道所有的高蛋白质食物都伴随着大量的脂肪，即使120克的纯鸡胸肉进入体内等同于一勺的脂肪。我们认为鸡胸肉不含任何脂肪，而只是一种蛋白质来源。要知道我们吃这些食物能够存活（不是说健康地活着）不是因为蛋白质，而是因为其所含的脂肪给予我们卡路里，即每天活动、思考和呼吸所需的热量，许多高蛋白低碳水的人完全依靠脂肪获得能量（更健康的方式是通过健康的淀粉类蔬菜和水果中获取葡萄糖来获得热量），假如我们能够将脂肪从这些高蛋白食物中分离，仅吃高蛋白、无碳水化合物食物的人会饿死（虽然死的时候还是会以为自己得到了足够的蛋白质）。

这个世界没有一个相同的人、也没有一颗相同的树、一只相同的鸡，现在许多食物标签上的油脂或脂肪含量并不代表我们实际摄入的食物的油脂和脂肪含量。请问你的身体脂肪比率和你的邻居一样吗？不，每个人都是不同的。同样道理适用于养殖场的鸡、放养的牛、渔场的鱼和野外的野禽。每份食物中的脂肪克数会有很大的差异。坚果、种子和其他植物蛋白也是一样，因为每棵树或每棵植物都是不同的。食品行业不会测量每一只鸡的脂肪含量或者每一棵坚果树的脂肪含量，不仅我们无法准确地知道我们摄入食物的脂肪量，而且许多被标为低脂的食物其实是高脂（例如鸡胸肉）。

素食主义者也会陷入同样的陷阱，许多素食主义者每天可能会吃太多的坚果、素油或牛油果，或者每天吃大量的豆制品（含有大量油脂，要知道大豆能榨出豆油），这些都是脂肪含量很高的食物。同时乳制品和蛋也是很大的问题，蛋和所有奶制品不仅增殖导致疾病的病毒，而且也含有大量的脂肪。任何有症状或病情或希望维持健康的人都应避免使用；乳清蛋白粉中含有大量的蛋、奶和味精变名后的成分，也对健康非常不利。

现代社会从老到小都知道蛋白质的重要性，这说明了蛋白质神话在我们社会中的根深蒂固。30年代带有商业利益的洗脑运动获得了巨大的成功，但其代价就是现在越来越高发的各类慢性疾病和不孕症。高脂肪饮食是现在各类慢性疾病和无数症状得以发展的关键因素，诸如偏头痛、各类甲状腺疾病、红斑狼疮、纤维肌痛、多发性硬化症、湿疹、慢性疲劳综合症、尿路感染、青春痘、刺痛和麻感、糖尿病、自闭症、癌症等各类疾病。要知道，当饮食中的脂肪含量过高时，会导致身体脱水且血液变得粘稠且充斥毒素，导致这些疾病和症状的病原体和各类毒素诸如重金属等将无法从身体排出。这也是为什么我们看到越来越多的人生病且越来越低龄化的原因。

同时，所有过量蛋白质（动物蛋白或蛋、奶、大豆或蛋白质粉等）会导致各种肝脏、心脏、肾脏和大脑疾病，诸如痛风、肾脏疾病、肾结石和胆结石、胆囊疾病、丙型肝炎、淋巴水肿、结缔组织损伤、骨质减少、骨质疏松症、骨关节炎和心脏病等，这些疾病都源于未能被身体消化或吸收的蛋白质常年累积导致不同部位的健康状况恶化。

当今世界由于普遍的高脂肪饮食和我们面临的病毒大爆炸和大量毒素，所有人的血液其实都有不同程度的粘稠和充斥毒素，这是导致疾病率高发的关键因素。许多过分摄入蛋白质的人，即使看上去没有脂肪，测出来没有体脂的运动员，容易受到心脏病、中风和糖尿病以及衰老症状的干扰，因为饮食中的蛋白质越多，摄入的脂肪就越多，而脂肪是导致心脏病、中风等各类疾病的关键因素。

同时现在还有一种说法：大脑是由脂肪组成的，因此需要吃很多“健康的脂肪”才能有良好的大脑健康和功能。不幸的是，高脂肪饮食对大脑来说是灾难性的。事实上，大脑中只有极其少量的奥米茄类脂肪，绝大部分是醣类（不是糖类）组成的：大脑是由糖原（葡萄糖的一种碳水储存形式）固化成高度活跃的、电力可持续的软组织，在里面和周围伴有少量的奥米茄3脂肪酸。简单地说大脑绝大部分就都是碳水化合物。大脑最关键的营养元素就是来自水果和天然蜂蜜的葡萄糖和来自于蔬菜中的矿物质盐，使大脑能够执行每一项功能。如果没有足够的葡萄糖，会导致大脑萎缩，使人衰老。现在由于饮食中过高的蛋白质即脂肪摄入，许多人有医学尚不了解的“脂肪脑”，这会吸引大量的病毒和重金属在大脑的沉积，造成脑雾、失忆、帕金森、老年痴呆等各种认知类疾病。对于选择高蛋白、低碳水或无碳水饮食的人，这等同于在慢慢地饿死大脑、肝脏和心脏等身体最重要的器官。

二．脂肪和满足感

蛋白质并不会让人有饥饿感得到满足的感觉，虽然许多人在食用动物蛋白或富含蛋白质的植物性食物（如豆制品和坚果）后有满足感，真正的原因不是因为摄入的蛋白质，而是由于脂肪的原因。这是因为摄入热量会让人有满足感，但是通过大量的动物蛋白或豆制品等脂肪形式摄入卡路里热量是有损健康的，选择通过富含能量的食物诸如香蕉、芒果、南瓜、土豆、红薯等水果或蔬菜才是最健康的选择。

三．  被误杀的信使 - 醣

现在整个世界都是反对糖分，白砂糖、甜品的糖分、玉米糖浆、小麦制品、饼干、蛋糕等低质量的糖分的确对健康非常不利，但将水果中的糖分和这些糖分混为一谈就相当于说矿泉水和马桶水都是水，是一样的这般错误。

这一切开始于医生观察到当饮食中增加上述低质量的糖类时，病人的健康水平恶化，虽然医学依然不了解为什么，但这一切被归咎于碳水化合物和糖分，善意但不知情的医生建议病人把糖从饮食中去掉，但却保留了脂肪，似乎会观察到A1C（糖化血红蛋白）水平下降，如果某人同时进行锻炼，糖尿病也可以改善。但是，没有人知道为什么降低碳水化合物的摄入量会看起来让问题“好转”的原因，而认为糖本身就有问题。

现代医学并不了解的是：真正的问题出在糖和脂肪的结合。现在全世界无论哪个国家，当今的饮食全都是糖分和脂肪的组合：米饭加鸡块（米饭的糖分和鸡肉的脂肪）、炸薯条（土豆糖分和油脂）、蜜糖烤猪肋排（蜜糖糖分加猪肋排的脂肪）、披萨和三明治（面包的碳水化合物和肉类的脂肪）等等。当脂肪和糖分被同时被摄入时，血液中的脂肪会阻碍细胞无法打开吸收糖分，糖分由于无法被吸收而停留在血液中，导致血糖升高的表现。因此糖只是信使，反应的是体内过多的脂肪，然而我们却选择了将信使杀掉，由于没有警报声因此认为问题得到了好转。这就是为什么将糖分去掉后，似乎会看到改善，那是因为糖分只是信使，去除了信使只是切断了身体想要给我们传递的信息，但这并不是真正的解决方案，因为饮食中依然有大量的脂肪给身体造成各种问题。如果糖分真的是导致糖尿病的原因，那为什么所有糖尿病人被建议停止摄入糖分之后无法得到好转呢。去除低质量的糖分是对的，但是去除健康的果糖只会让问题越来越糟糕，减少脂肪即高蛋白的摄入，才是真正疗愈慢性疾病的解决之道。

四．高蛋白低（无）碳水饮食的危害

直接的说：如果维持过长时间的高蛋白低（无）碳水饮食，特别是没有水果和淀粉类蔬菜的碳水和糖分，这会直接导致寿命的缩短。这可能会激怒许多长期进行高脂肪、低碳水化合物的人群，因为当我们将生活重心和资源都投入到一个概念中时，最不想听到的就是别人说我们错了。实际上这类人群的肝脏很很容易充满了毒素和脂肪，这会直接导致情绪化、行动迟缓、暴躁易怒的肝脏。

当今世界已经变得极度反对糖分和碳水化合物，几乎很难找到不回避水果和淀粉类蔬菜的健康领域专家。今天流行的饮食是混合高蛋白饮食：高质量的“瘦肉”蛋白质、植物脂肪、绿叶蔬菜、绿色果汁和蔬菜，只加入少量水果。

这比过去的加工食品好吗？好

它能减轻人们的症状吗？对许多人来说，是。

它能治愈慢性疾病吗？不可能。

毫无疑问，这比以前的无碳水化合物、高蛋白、高脂肪的前身要好得多，因为帮助人们远离垃圾食品、油炸食品、蛋糕、饼干和大多数加工食品，而大量摄入新鲜食物，而且一般开始这种饮食的人也会同时在生活习惯上改变，例如开始健身等等，因此能看到一些效果或者症状的减轻。

在高脂肪、严格的低碳水化合物甚至无碳水化合物的饮食中，即使是意志力最坚定的人最终也会因为糖的需求而中断。优质的葡萄糖（果糖和生蜂蜜）是我们赖以生存和维持生命最重要的营养元素。葡萄糖是防止大脑萎缩、维持肝脏强壮和心脏健康最重要元素。在高脂肪、低碳水饮食中，心脏会慢慢地变得疲惫。心脏迫切需要诸如莓果类的水果，因为心肌非常需要葡萄糖来维持生命。与此同时，由于高脂肪含量导致的血液粘稠，使得心脏负荷加重几十倍，为了将血液泵送到全身（这会导致高血压，因为身体本能会给血管加压缓解心脏压力）。同时，大脑和肝脏会监测其糖原储备，当储备变低，这会导致人一直想吃含糖类的食物，诸如吃两片披萨、冰激凌、一袋薯片、糖果条、巧克力或者酒精等，虽然这些是我们通常容易选择的不健康糖分，其实如果我们选择摄入水果和淀粉类蔬菜，同时降低脂肪，让天然糖分发挥它的作用，大脑和肝脏将不再被迫发出紧急警报，我们的渴望也会减少。

在吃饭时，最佳伴随脂肪摄入的食物是蔬菜、绿叶蔬菜、柠檬、青柠、橙子、西红柿、西芹、黄瓜和甜椒。请避免饭后摄入水果，因为脂肪会阻碍果糖的吸收。在一天中分离脂肪和糖的摄入的一个很好的方法是在三餐間摄入水果，或者在餐前20分钟吃点水果（同时可以加一些绿叶蔬菜、黄瓜或西芹棒），这会给予葡萄糖被吸收的的时间。请尽量避免脂肪与健康碳水化合物（如土豆、面点、米饭等）或不健康的糖分一起摄入。也请避免在动物蛋白质中加入更多的脂肪，诸如用油或油炸方式烹饪动物蛋白，或加入黄油或蛋等脂肪都会给健康带来很大的负担。

低碳水饮食是短寿的饮食结构，这就是为什么现在流行的时尚饮食中还增加了一点碳水化合物的部分原因。例如，牛油果中含有一些天然的糖，而那些果糖就足以防止心脏因低碳水化合物饮食而受损或死亡，例如种子和坚果中也有一些天然糖分。

不幸的是，过去低碳水化合物、高蛋白、高脂肪饮食的反复试验的错误从来没有得到真正的纠正或记录下来供所有人从中学习。我们并没有通过从过去中学习来取得进步，而是在黑暗中跌跌撞撞期望突然撞到一扇打开的门，但这个过程中，许多人却会为此付出健康的代价。

现在关于水果的众多错误信息正在让人越来越远离健康的方向。事实与此恰恰相反，水果可以将脂肪从肝脏中排出，也是降低肝脏毒性最重要的“神药”。水果是地球上最能对抗绝症和任何慢性疾病的食物，多吃各种水果是支持减肥和疗愈的最佳方式。在疗愈过程中，水果是我们最好的朋友，因为它可以阻止病毒并杀死细菌。当我们吃下水果时，它会杀死病原体并开始将它从体内排出，而且为我们的每一个细胞提供维生素、营养素、矿物质和植物化学物。当我们把水果带回饮食中并大大降低脂肪摄入量时，无论我们是什么样的饮食结构，都能体验到从减肥到疗愈的效果。大量摄入任何的水果都有疗愈疾病的功效。

现在糖被怪罪致癌或导致肥胖，使得许多人错过了水果最惊人的疗愈效果。这主要源于错误观念认为水果中的糖分与食用糖或高果糖玉米糖浆相同，食用糖和高果糖玉米糖浆不利于身体健康（顺便说一下玉米糖浆（corn syrup）是许多加工食品内都有的成分，购买时可留心），然而水果与生蜂蜜中的天然果糖与上述这些加工糖完全不同，这就类似于我们说矿泉水和马桶水都是H2O，因此是一样这样错误。水果的天然糖分有抗氧化物，以及对保持健康极为关键的多酚类。水果完全不会喂养任何真菌、癌症、病毒、细菌，完全没有任何对身体有害的物质，相反是对抗所有这一切的最强大武器，是真正的长寿食物。

另一个误区是认为糖是导致发胖和糖尿病的原因，导致许多人避开水果。其实真正导致发胖和糖尿病的是脂肪，不是果糖。请知道糖分不会变成脂肪，只有脂肪会变成脂肪。

有一点必须要知道的关键信息：人体细胞只有在有葡萄糖的情况下才会打开吸收任何的营养，因此补充水果对于身体营养吸收非常重要。一个人即使吃许多营养补充品，如果没有果糖帮助将这些营养送入细胞，这些都是浪费的。这也是为什么高蛋白低（无）碳水或低（无）果糖或者无果糖饮食对身体健康损伤很大的重要原因，因为细胞无法获取其需要的营养成分。

当饮食中没有水果时，脂肪成为主要的卡路里（热量）来源，随着时间的推移，这会伤害甚至杀死肝脏，即使一个经常锻炼的健身教练，很瘦且身体脂肪比率很低，肝脏依然会由于高蛋白即高脂肪饮食而变得不堪重负。这些流行的饮食会让人患上脂肪肝，虽然可能需要30年时间。

有些素食主义者的饮食和注重动物蛋白更健康的饮食并没有什么不同。现在许多素食主义者饮食往往会减少碳水化合物的摄入，较少或者不摄入水果，选择更优质的黄油、更多的绿色蔬菜和其他蔬菜；更多的椰子、大麻籽、葵花籽和牛油果。虽然植物类型的油脂比动物蛋白类的脂肪健康，但是过量的摄取依然会在长期给肝脏和身体造成健康隐患，同时不摄入水果等碳水化合物对健康有很大的威胁。

如果你正在进行高脂肪低碳水化合物或曾经进行过该种饮食法，请不用担心，一旦我们了解事实真相，身体对我们永远是宽恕的，只要我们给予身体需要的营养，身体是可以慢慢恢复的。要知道的是，许多流行趋势背后都是有金钱利益推动的，而水果和蔬菜背后是没有利益的。

五．如何健康有效地增强肌肉

人类的DNA和大猩猩DNA有98%的相同度，大家想一下为什么大猩猩肌肉非常发达，但它们的饮食却是大量的水果特别是香蕉？你就会知道，什么是真正能够帮助增强肌肉的元素。

要健康有效地增强肌肉，必须先要了解肌肉最需要的元素是什么，要知道以下才是真正能够帮助我们增长肌肉的关键：

1）矿物盐（例如西芹汁等蔬菜中包含的矿物盐）：因为矿物盐能去除肌肉中的毒素，使得肌肉组织得以重建，同时避免肌肉萎缩；

2）优质碳水化合物和水果中的糖分（诸如土豆、红薯、南瓜、香蕉等），实际上肌肉只能通过糖分才会增长，因为只有糖分才能与各种营养元素结合使营养得以进入细胞而增强肌肉（如果没有糖分，细胞根本不会打开吸收营养）；

3）锻炼肌肉：对于那些饮用蛋白质奶昔的人来说，实际上奶昔中有隐藏的成分是糖和碳水化合物，而且许多人在饮用蛋白质奶昔时，真正帮助他们增强肌肉的是天天的锻炼，这表明蛋白质观念是如此的根深蒂固的。

另一方面，脂肪会阻碍肌肉的增长。如果你想要健康有效地增强肌肉，请每天喝西芹汁，吃大量的水果和绿叶蔬菜和蔬菜，并坚持锻炼。

要注意的是，如果你以前的饮食有大量高脂成分（蛋、奶、油脂、荤菜等），如果转变饮食结构减少荤食，增加蔬菜和水果时，要非常注意能量的摄入，吃同样的量，荤素的能量可以差三至五倍，因此如果饮食改变同时，不仅需要两餐多吃，而且需要第三步骤中三餐間多吃水果等补充能量，否则容易出现头晕没有力气。这并不是营养不良，而是能量里出现突降的现象。可以选择大量高能量的蔬菜水果，例如芒果、香蕉、山芋、土豆、枣子等作为热量补充，特别对于运动量很大的人而言。

六．健康的蛋白质来源

事实是，所有的食物中都含有蛋白质。只要我们每天在摄入食物，完全不需要担心是否摄入足够的蛋白质，我们的选择是无穷的。生菠菜和海藻类中含有大量蛋白质。土豆是很棒的蛋白质来源，其表皮含有帮组疗愈的蛋白质（请选择有机土豆）。西红柿中含有蛋白质；香蕉不仅含有蛋白质，而且由于其富含热量因此会给人饱腹感。此外，香蕉中的碳水化合物能杀死肠道内的病毒，帮助治愈各类肠道疾病，还能杀死艾滋病毒和疱疹病毒等各类病毒。橙子和苹果含有一些蛋白质，且对于肝脏健康高度有效，可以作为蛋白质的优先考虑。蔬菜和水果中的蛋白质不仅极其容易被身体利用，而且绝对不会给身体造成任何的负担或者副作用。如果你是素食主义者，可以吃一些牛油果、坚果和种子类，但请适量，把重点放在丰富的新鲜水果、绿叶蔬菜和蔬菜上，包括富含碳水化合物的蔬菜。如果你喜欢吃肉类，请每天选择一顿摄入动物蛋白，同时饮食中加入越来越多的水果，绿叶蔬菜和蔬菜。

我们的满足感不应该来自于蛋白质和脂肪中的热量，而应该从水果和富含碳水化合物的蔬菜中获取足够的葡萄糖作为热量的来源。一小块肉能给人饱腹感是因为其含有大量的脂肪，健康的碳水化合物和水果能够提供足够的能量，而且没有脂肪的副作用。这些食物会让你更有满足感，而且为身体提供其迫切需要的营养，虽然你需要摄入更大的量（因为蔬菜和水果的能量少于肉类）。

七．向前进

现在慢性疾病正以历史上前所未有的速度增长，并且不会减速，因为我们的饮食结构是与疗愈反向的。疗愈的关键在于降低脂肪摄入，不管多瘦的肉。降低脂肪量并不意味着你的饮食中没有脂肪，适量的健康脂肪确实是有价值的，改善和保护自己的关键是在饮食中加入大量的蔬菜、绿叶蔬菜和水果。

真正能保护我们的是自己的感觉、头脑、逻辑和直觉。不管流行饮食结构如何变幻，我们都能看到高脂肪饮食的本质：高蛋白质趋势实际上并不能帮助从症状和状况中疗愈。今天更好的高蛋白饮食建议从饮食中去除加工食品、不好的碳水化合物和糖分，这是绝对有用的，这也是有些人会在一段时间内看到改善的原因。然而最终，这些饮食中的大量蛋白质和脂肪随着时间将会导致疾病。无论我们选择怎样的饮食，最重要的是需要减少对蛋白质的关注，因为蛋白质伴随的脂肪对患有任何疾病或症状的人都是很大的挑战。无论是吃动物蛋白还是植物蛋白，当饮食中脂肪含量过高时，最终会导致疾病或症状。我们对蛋白质的痴迷已经走得太远了，这是会让我们和所爱的人生病的陷阱。在未来几十年，它也将导致越来越多的不孕症。流行趋势几十年都会改变，科学也在不断进步，未来我们也会越来越了解身体运作机制，什么对身体有益，什么对身体有害，可是我们的健康等不了这么几十年。真相是可以实践验证的。我们可能无法改变现在的医疗或饮食行业，但我们可以改变自己的饮食选择，并帮助我们周围的人。我们可以做出支持自己健康的选择。

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