昆虫药理 - 九头山虫草

昆虫药理

关于昆虫与

可食用昆虫

昆虫是自然界中最大的生物类群，在所有生物种类（包括细菌、真菌、病毒）中占了超过50%，它们的踪迹几乎遍及整个地球。据估计，自然界现存昆虫种类有1000万种或更多，但现已知昆虫只有100余万种。

现已被证明能被人所食用的种类就有3650多种。据考证，3000多年前，中国就有食用昆虫的习俗，而这一习俗也延续至今，如湖南湘西一带喜欢吃炒、烤蜂巢；江西有些地区的烤蝉；江苏、浙江一带的蚕蛹美食；辽宁、吉林的炸蚕蛹等等。

现市场常见的食用昆虫有蚕蛹、蝗虫、蚂蚁、蟋蟀、蝉、豆天蛾等。

我们选择的虫草昆虫寄主必须是

“ 长期食用安全 ”

—— 以下是我们的昆虫寄主 ——

柞蚕-蛾
蓖麻蚕-蛾
桑蚕-蛾
刺蛾
栗蚕-蛾
豆虫-蛾

食用昆虫的营养价值

营养价值高、蛋白质含量丰富、且具有低脂肪、低胆固醇、结构合理( 肉质纤维少) 、易吸收、微量元素丰富等特点，是优于同等重量的肉蛋类的优质动物蛋白。

其蛋白质含量丰富，且很多高于等质量的鸡、鱼、猪肉、牛肉和鸡蛋。食用昆虫的氨基酸含量为10%～70%，必须氨基酸含量为10%～30%，多种氨基酸比例合适，接近或超过WHO/FAO制定的氨基酸模式。食用昆虫血液中游离氨基酸的含量高达3000~23400mg/kg，比任何高等动物都高。

比如，柞蚕蛹含有大量的全价蛋白（即含有全部必需氨基酸的蛋白质，营养价值最高）。研究证实，柞蚕蛹的蛋白质含量高达63%以上，还含有钾、钠、镁、钙、铁、锰、锌、磷、硒、铜等人体必须的微量元素，不饱和脂肪酸含量为脂肪总量的72%。柞蚕蛹的食用价值远超过驼峰、燕窝、大乌参、鲍鱼、狗鱼、鹌鹑等山珍海味。1个大柞蚕蛹的营养价值相当于1个鸡蛋，甚至超过1杯牛奶。

食用昆虫体内的碳水化合物（糖类）种类较多，除葡萄糖、丙糖、糖原、果糖等外，海藻糖（昆虫血糖主要成分）含量也很丰富。

海藻糖对生物体具有神奇的保护作用，是因为海藻糖在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下在细胞表面能形成独特的保护膜，有效地保护蛋白质分子不变性失活，从而维持生命体的生命过程和生物特征。

此外，食用昆虫的核糖和核酮糖也是人体代谢过程中必须的原料。

几丁质是形成昆虫体表和骨骼的主要物质，又称甲壳素，这种物质被欧美学术界称为六大生命元素（蛋白质、维生素、脂类、碳水化合物、矿质元素、几丁质）之一，在食用昆虫体内含量丰富，一般为5%～18%。

几丁质具有吸附有毒物质、促进肠道蠕动、调节肠道细菌、减肥去脂、延缓衰老、增强免疫功能和预防治疗高血压等作用。

但值得注意的是，这种营养保健价值很高的物质，人体没有分解几丁质的酶类所以无法消化吸收；而虫生真菌穿破蛹皮的过程中将大量产生这种酶类，故食用虫草可吸收几丁质。

脂肪酸是食用昆虫脂肪的重要部分，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，一般不饱和脂肪酸为饱和脂肪酸2.5倍以上，其组成比例接近于鱼油，比等质量的畜禽肉脂肪酸的营养价值更高。

除含有丰富的不饱和脂肪酸外，人体必需脂肪酸含量也较高。比如亚油酸是最重要的必须脂肪酸，具有降低血清胆固醇、抗血栓和减轻动脉硬化等作用，蛹类含量约40%，与必需脂肪酸的主要食物来源的植物油类似。

食用昆虫含有丰富的矿质元素和维生素，如钾、钠、钙、铜、铁、锌、锰、磷等，许多食用昆虫的钙、锌、铁等含量较高，食用昆虫体内含有维生素 A 、胡罗卜素，维生素B1 、B2 、B6 ，维生素 D 、E 、K 、C 等。

昆虫含有多种生理活性物质，如黄酮类、生物碱、多糖、激素、磷脂类等等。

如何激活昆虫药用物质？

“ 让其受对抗诱导 ”

诱导后的药用价值

① 诱导后的10倍以上差距：

昆虫受到虫草真菌、细菌充分诱导后，以现有蛋白质检测技术（可检测到的蛋白质约占单种细胞内表达蛋白质的10%左右）表明，昆虫体内改变表达的蛋白质量可达10倍以上。虫草菌诱导其产生的免疫活性物是蚕蛹虫草主要的有效物质之一，对慢性疾病起重要的调治作用。

② 诱导时长的作用：

以柞蚕蛹为例，诱导后 72h 柞蚕蛹血淋巴产生明显抑菌效应，其中溶菌酶基因的表达量在诱导后 4～8 h 内迅速上调，雌蛹和雄蛹中的表达量分别在诱导后 24 h、8～12 h 达到最大。整体抗性物质持续12-15天左右后恢复正常值。

昆虫药用活性物摘要：

随着昆虫学研究的不断深入，科学家发现昆虫虽然没有淋巴系统、免疫球蛋白和补体，但却具有无细胞免疫系统、超强的适应和防御能力。

大量研究表明，昆虫在感染病原菌后，能迅速合成抗菌肽，杀灭已侵入的病菌，并阻止病菌的继续侵染。

昆虫抗菌肽抗菌谱较广，特别对耐药性菌株有较强的杀伤作用，并且不破坏宿主细胞，没有免疫原性，是宿主防御病原微生物入侵的重要屏障。

该酶具有抗菌、消炎、抗病毒等作用。溶菌酶是一种天然蛋白质，1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的。

天然的防御素分布在从植物、低等动物到哺乳动物等几乎所有的生物类群中，是生物长期与疾病斗争中进化而来的，也是其自身防御体系的重要组成部分。大部分防御素和其他蛋白质类物质一样，由基因直接编码，可通过基因工程技术开发生产。

壳聚糖具有较强的抗真菌性的事实已为人熟知。Alen等人对46种真菌的抑菌实验发现壳聚糖对薄状菌属、脉孢菌属、座线孢菌属等32种真菌具有抑制作用。

壳聚糖对大肠杆菌、荧光假单胞菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌等有良好的抑制作用，并且还能抑制鲜活食品的生理变化。

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柞蚕-蛾

蓖麻蚕-蛾

桑蚕-蛾

刺蛾

栗蚕-蛾

豆虫-蛾

活性物之一——溶菌酶

蛹虫草活性物之一——防御素

活性物质之一——抗菌肽（三）

活性物之一——溶菌酶

蛹虫草活性物之一——防御素

活性物质之一——抗菌肽（三）

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