溶菌酶 （lysozyme）
又称胞壁质酶（muramidase）或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶（N-acetylmuramide glycanohydrlase）

是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶。主要通过破坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之间的β-1,4糖苷键，使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，导致细胞壁破裂内容物逸出而使细菌溶解。溶菌酶还可与带负电荷的病毒蛋白直接结合，与DNA、RNA、脱辅基蛋白形成复盐，使病毒失活。因此，该酶具有抗菌、消炎、抗病毒等作用。

昆虫的免疫应答有着『非专一性』。这是一种古老而高效的防御机制。        

昆虫作为世界上种类最多的生物，有着高度的适应性，其防御系统并不像高等动物的免疫体系(B淋巴细胞和 T 淋巴细胞，免疫球蛋白和补体系统)，而是在长期的种族发育与进化过程中，不断对抗外界入侵的各种病原体，而逐渐建立起来的，一套独特的免疫系统——先天免疫。

先天免疫主要是通过①【细胞免疫】和②【体液免疫】共同抵御真菌、细菌、病毒等外源病原物的入侵。        

1. 【细胞免疫】主要是依赖昆虫血细胞完成对病源微生物的包囊、吞噬及黑化作用。      
2. 【体液免疫系统】主要是以凝集素、★〖抗菌肽〗、抗病毒因子、★〖溶菌酶〗及蛋白酶抑制剂等因子，配合多功能血细胞建立一个完整且开放的防御体系。

〖溶菌酶〗主要通过破坏溶解细胞壁，导致细胞内容物逸出而使细菌溶解的效果。溶菌酶的抗菌谱较广，不仅局限于格兰阴性菌，对部分格兰阳性菌也有抑制效果；溶菌酶还可与带负电荷的病毒蛋白直接结合，与DNA、RNA、脱辅基蛋白形成复盐，使病毒失活。 因此，该酶具有抗菌、消炎、抗病毒等作用。

溶菌酶是一种天然蛋白质，1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的。 昆虫因其广谱、高效的免疫反应，以及其天然、安全性，昆虫原料及其免疫产物被应用于多个领域。

下面是引用相关文献