心理及其他学说
饮食无外乎来源于植物和动物,植物含不饱和脂肪酸多一些,动物含饱和脂肪酸多一些。
不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸,二者都可以灭活革兰氏阴性菌(大部分为所谓的有害菌),结合脂多糖(革兰氏阴性菌产生),它们为竞争性关系。
脂多糖可以结合髓样分化蛋白(md-2),激活炎症反应。不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸,都可以结合髓样分化蛋白,也可以结合脂多糖。饱和脂肪酸结合髓样分化蛋白,可以产生炎症反应;不饱和脂肪酸结合髓样分化蛋白,不产生炎症反应。
饱和脂肪酸结合脂多糖后使脂多糖丧失功能,二者不再结合髓样分化蛋白。这时由不饱和脂肪酸结合髓样分化蛋白,不再致炎。这就是大量食用不饱和脂肪酸,可以将结合脂多糖的“机会”转让给饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸结合髓样分化蛋白,降低炎症反应的原因,也是因为如此,不饱和脂肪酸被商家称为“好脂肪酸”。但,请注意:这种不致炎的结果,可以导致内脏器官老化纤维化。
反过来,食用饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸结合脂多糖,饱和脂肪酸结合髓样分化蛋白,产生炎症反应。炎症反应将激活磷脂酶,分解不饱和脂肪酸,产生红肿热痛病症。
可以看到:饱和脂肪酸,在替不饱和脂肪酸背黑锅,它才是治疗慢性病的功臣!但因它与病症反应同时出现,所以人们会认为它们是“坏脂肪”。
炎症反应清除坏死细胞,需要将代谢垃圾运送到血液循环系统,也需要将免疫蛋白和脂肪酸运送到相关组织器官,这就需要提供能够运输它们的工具,这就是“载脂蛋白”。
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